Un spumant complex, cu un mousse bogat si catifelat cu note autolitice pronuntate.

• Culoarea galben deschisa straluceste elegant prin perlajul fin si persistent al vinului.
• Corpolenta Pinot Noir-ului, cremozitatea si finetea Chardonnay-ului se completeaza perfect in acest cupaj traditional, completandu-se cu notele de autoliza, coaja de paine si maia.
• Consistenta si efervescenta persistenta dau personalitate si noblețe acestui vin, iar dozajul echilibreaza stuctura vinului si accentueaza aromele de autoliza.
• Postgust complex, matur, persistent.

Origine

• Nord-vestul Transilvaniei, regiunea viticola Crisana, Podgoria Simleul Silvaniei, sat Carastelec.
• Podgoriile Kiscsere, Tóka.
• Sol: argila, mica.
• Expunere: sudica, orientare deal-vale.
• Densitate: 6250 plante/ha.
• Sistem de conducere: Guyot semiinalta.

Numele Carassia si vinul in sine exprima unicitatea locului de origine: satul Carastelec, si subliniaza importanta si valoarea adaugata a terroir-ului in producerea vinului. Simbolul Carassia este construita din cinci inimi impletite care alcatuiesc o stea, reprezentand cele cinci principii pe care se bazeaza filozofia de vinificatie a cramei:

• terroir-ul,
• soiurile de struguri,
• tehnologia,
• timpul, adica maturarea lunga in sticla
• si atentia la detalii pentru a obtine o calitate superioara,

Aceasta din urma fiind simbolizata cu steaua din centrul siglei.

Vinificare

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda traditionala / champenoise. Intreg procesul de vinificare, incepand cu prima si a doua fermentare, trecand prin degorjare, pana la imbuteliere si etichetare, sunt efectuate in propria crama cu cele mai moderne echipamente.

Assemblage 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir.

• Recoltare manuala la maturitate tehnologica, 170-180 gr/l zahar.
• Jumatatea strugurilor au fost presati cu ciorchine intregi iar cealalta jumatate dezbrobonit,
• Prima fermentatie alcoolica realizata in rezervoare de otel inoxidabil la temperatura controlata separat pe clone.
• Maturat pe drojdie minim 24 luni la temperatura de 15 °C.
• Dosage: 10 gr/l.
• Aciditate: 8,25 gr/l.